El alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, asistió ayer a la presentación del Plan Turístico Nacional Enogastronomía 2022-2023 celebrada en Logroño. Grimalt fue invitado a participar en una mesa redonda sobre patrimonio gastronómico y eventos enogastronómicos orientados al turismo, que moderó la subdirectora general de Desarrollo y Sostenibilidad Turística de la Secretaría de Estado de Turismo, Ana Muñoz Llabrés. El alcalde compartió la charla con Ana Redondo García, vicepresidenta de Saborea España y teniente de alcalde del Ayuntamiento de Valladolid; María Mercedes Pérez González, presidenta de la Asociación Intermunicipal Territorios Reserva Agroecológicos Red TERRAE y Benjamín Lana, representante de Vocento Gastronomía-Madrid Fusión.
Grimalt reseñó que el enoturismo y la enogastronomía son experiencias que, en el caso de Dénia y la Marina Alta, “están transformando y han transformado ya nuestra percepción del turismo”. “En nuestra tierra, el turismo enogastronómico forma parte de nuestra manera de ser y de disfrutar de la vida. A mí me gusta decir que estamos recuperando un turismo "con alma”, prosiguió.
Sobre el motor para que Dénia emprendiera este nuevo camino en su modelo turístico, Grimalt apuntó a que la distinción como Ciudad Creativa de la Gastronomía UNESCO en 2015, renovada por cuatro años más en 2020, “supuso un punto de inflexión, porque nos permitió tomar conciencia de la gran riqueza de nuestra gastronomía y del gran potencial que tiene como activo turístico”. Grimalt enumeró algunos de los eventos gastronómicos de gran impacto turístico que se han llevado a cabo en la ciudad en los últimos años, como el D*na Festival, comisariado por Quique Dacosta, el Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja, el Día Mundial de la Tapa, l’escaldà de Jesús Pobre, el Fòrum Arròs a banda o el encuentro gastronómico de l’arròs caldós.
Una vez consolidada la apuesta por el turismo experiencial, Dénia ha conseguido 3 millones de euros de los fondos Next Generation para desarrollar el Plan de Sostenibilidad Turística en Destino. El alcalde explicó que los objetivos de este plan son impulsar la renovación del modelo turístico hacía uno basado en los ODS y posicionar la ciudad como un referente global, consolidando el papel de la gastronomía como argumento vertebrador del modelo turístico a través de proyectos como la Ciudad Creativa de la Gastronomía y el Centro de Gastronomía del Mediterráneo. “Se trata, en definitiva, de dar profundidad y variedad a la oferta turística, mejorar la calidad de la experiencia, aumentar la rentabilidad del turismo, favorecer la transición ecológica, inaplazable; y desarrollar también el proyecto de Destino Turístico Inteligente”, añadió.
Asimismo, la ciudad ha presentado a la convocatoria de 2022 del Programa de Planes de Sostenibilidad Turística en Destino para entidades locales, financiado también por fondos europeos Next Generation, el Plan de Sostenibilidad Turística “La gastronomía: receta de un futuro sostenible / #TastingLife”, con acciones a desarrollar presupuestadas en casi 5 millones de euros. Un plan, validado con los agentes económicos, sociales y políticos de Dénia, que permitirá situar la gastronomía sostenible y la dieta mediterránea como ejes de la evolución del modelo turístico de la ciudad y en el que tienen especial protagonismo el producto y los productores locales, “porque si realmente queremos convertirla en una auténtica experiencia turística, debemos volver a los orígenes y poner en valor aquello que nos diferencia y nos da excelencia”.
Para finalizar su aportación, el alcalde se refirió a la formación, “fundamental para dotar de recursos humanos especializados a toda esta transformación”, y mencionó que “desde el CdT Marina Alta de Dénia y el instituto María Ibars se está ofreciendo desde hace años una formación de calidad en el sector de la hostelería y la restauración. Pero hemos dado un paso más y estamos en pleno proceso de creación de una sede universitaria especializada en gastronomía, con la colaboración de la Universidad de Alicante”.
Unión y transversalidad
El Plan Turístico Nacional Enogastronomía, enmarcado en el Plan de Modernización y Competitividad del sector turístico, fue presentado por la ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto, quien destacó que la iniciativa apuesta por “elementos reconocibles de nuestro país, donde, además, el enogastroturismo representa la unión de dos de nuestras fortalezas, como son la gastronomía y la enología, ambas con enorme capacidad de crecimiento”. La ministra puso de manifiesto que “con este plan se transversaliza la enogastronomía a lo largo de todas las políticas públicas de turismo que la Secretaria de Estado ha previsto en el Plan de Modernización y Competitividad del Sector, para abordarla desde todas las ópticas con las que trabajamos: sostenibilidad, competitividad, digitalización y calidad”.
Según los datos de Turespaña, el turismo cultural, en el que se podría incardinar el turismo gastronómico en sentido amplio, es el tercero en importancia en nuestro país, por detrás del turismo de sol y playa y de otros tipos de ocio. En cuanto al volumen de gasto, el turista enogastronómico representa un alto valor añadido. Según las últimas estadísticas disponibles, en 2019 las actividades gastronómicas (alta gastronomía, visita a bodegas, viñas, catas) alcanzaron un gasto de 22.420,5 millones de euros.
Objetivos e inversión
El plan persigue convertir el conjunto de conocimientos, saberes, artes y artesanías que permiten comer y beber de forma saludable en experiencias turísticas sostenibles e integradas en todo el territorio. Sus objetivos se desarrollan en torno a las tres dimensiones claves del turismo enogastronómico y que implican a toda su cadena de valor: producto, proceso y cultura.
- Potenciar los destinos enogastronómicos de nuestro país mediante la financiación de planes de sostenibilidad en destino.
- Generar experiencias de turismo gastronómico sostenibles y diversas.
- Mejorar la formación de los agentes que participan en la cadena de valor del turismo enogastronómico, mediante su capacitación en competencias digitales y sostenibilidad.
- Recoger en un espacio accesible y abierto todas las prácticas que ya existen y que dan sentido al concepto de gastronomía española, generando un mensaje diferencial y construyendo relatos que puedan ser inspiradores para otras iniciativas en el país.
- Profundizar en el uso de la enogastronomía como mensaje básico de la promoción turística de España en el exterior.
El Plan Turístico Enogastronomía, tiene un presupuesto global de 68,6 millones de euros, que se distribuyen en sus cuatro ejes principales:
- Planes de sostenibilidad turística en destinos enogastronómicos: 51.400.000 €
- Programa Experiencias Turismo España: 10.000.000 €
- Acciones especiales - Programa Experiencias Turismo España: 5.000.000 €
- Programa de promoción internacional: 2.212.000 €